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特別特集「シャブリ」

フランスを代表するワイン産地ブルゴーニュ。そのブルゴーニュの北端に位置し、白ワインの代名詞と言えるほど、世界的にも非常に高い知名度を誇るのが「シャブリ」。過去を振り返ると、その高い知名度が仇となり、中身を伴わない名ばかりのシャブリで溢れた時代もありましたが、時代は変わり、現代においては高いクオリティを誇るだけにとどまらず、テロワールを具現化したその多様性、そしてそれらを現実的な価格で楽しめる偉大な産地として、その評価は見直され高い支持を受けています。

今やブルゴーニュを代表する偉大な白ワイン産地のひとつとなったシャブリ。実は1955年頃までは小規模な産地でしたが、20世紀後半になって非常に広範囲に拡大し、現在では約5,400haにも及ぶ一大産地に成長しています。以前はヨンヌの広大な栽培地域のひとつに過ぎず、白ワインではなく赤ワインやロゼワインとして有名な産地でもありましたが、フィロキセラの厄災以降は、ライバルとなる地域に対抗するために、より高い品質を誇る偉大なワイン造りにも目を向けています。昔は海の底だったという特徴のある石灰岩土壌、そのテロワールを最大限生かし、この地に適した高貴品種「シャルドネ」に注視することで、数多く存在する固有のクリマから、明確な個性を持った素晴らしいワインを数多く世に送り出しています。

シャブリという歴史ある産地には、既に高い評価を獲得した偉大な生産者だけでなく、名のある大手メゾン、協同組合などが多数存在し、日本にも多くのワインが輸入されています。しかし、近年においては伝統を重んじる古典的なスタイルの生産者だけではなく、若い世代による新たなシャブリが徐々に増加しつつあります。温暖化の影響や醸造技術の発達、そしてより自然な栽培によって葡萄そのもののポテンシャルが上がり、志の高い若い世代が、よりフレッシュな感覚で新たなシャブリ像を構築する傾向も見られます。その多様性のあるテロワールと、伝統的/現代的/自然派/折衷型、それぞれ幅広いスタイルを持つ生産者によって、今まさにシャブリという地の可能性が大きく羽ばたこうとしています。

4アペラシオン

  • シャブリ・グラン・クリュ 100ha
  • シャブリ・プルミエ・クリュ 782ha
  • シャブリ 3,595ha
  • プティ・シャブリ 1,055ha

シャブリは4つのアペラシオンによって構成され、土地の持つ個性を存分に発揮しながら、日常的な価格帯から特別な瞬間を彩る特別な1本まで、幅広いスタイルのワインを多く産出しています。(数値は2016年基準)

シャブリ プルミエ・クリュ Chablis Premier Cru

シャブリのプルミエ・クリュには89のクリマがあり、それらはシャブリの街を中心にして周囲を取り囲むようにして各所に点在しています。ラベルに記載することが許されているのは40クリマのみですが、実際には隣接する他のクリマを名乗ることが許されている場合もあるので、固有のテロワールを詳細に紐解くということは、思った以上に難しいという現実もあります。それでも一般論として、シャブリの街を縦断するように流れる「スラン川」を中心にして、そのクリマが「右岸」にあるのか「左岸」にあるのか、そのどちらかで大まかな傾向を捉えることができるとされています。

グラン・クリュもある右岸のクリマは、基本的には男性的なスタイルとされ、堅牢性や硬い資質が主体となる傾向にあり、逆に右岸のクリマは、女性的で柔らかい表情が主体と言われています。実際には、近年の温暖化や醸造技術の進歩、そしてビオのような自然な造りや新しい生産者の誕生などもあり、テロワールの違い以上に、造り手ごとの差の方がより大きな違いを生み出すことも多くなっています。また、プルミエ・クリュのクリマとして認められてはいても、そのクリマ単体でボトリングされていない場合も多く、現実的に日本で流通しているクリマも限られているので、多様性あるプルミエ・クリュの概要を捉えるためにも、まずは右岸のクリマとして名高い、グラン・クリュの北に位置する「フルショーム」と「ヴォロラン」、さらにグラン・クリュの南に位置する「モンテ・ド・トネール」と「モン・ド・ミリュー」、そして左岸のクリマとして名高い「ヴァイヨン」と「モンマン」、こういった著名なクリマから飲み始め、好みにあったお気に入りの生産者を探しながら、徐々に各クリマを掘り下げていくという流れが非常に有用になります。

フルショーム Fourchaume

  1. ロム・モール L’Homme Mort
  2. ├ラルディリエ L’Ardillier
  3. ├ロム・モール L’Homme Mort
  4. ├ボワ・セガン Bois Seguin
  5. └ラ・グランド・コート La Grande Côte
  6. フルショーム Fourchaume
  7. ヴォー・ピュラン Vau Pulan
  8. ヴォーピュラン(レ・ヴォーピュラン) Vaupulent (Les Vaupulans)
  9. コート・ド・フォントネ Côte de Fontenay
  10. ├ラ・フルショーム La Fourchaume
  11. └コート・ド・フォントネ Côte de Fontenay
  12. ディヌ・シアン Dine-Chien
  13. ヴォロラン Vaulorent
  14. ├レ・クーヴェルト Les Couvertes
  15. ├レ・キャトル・シュマン Les Quatre Chemins
  16. └ラ・フェルム・クーヴェルト La Ferme Couverte
▼ フルショームのレビュー ▼
ドメーヌ・フィリップ・シャルロパン
Domaine Philippe Charlopin
ドメーヌ・ド・シャントメルル
S.C.E.A. du Domaine de Chantemerle

ベルディオ Berdiot

  1. ベルディオ Berdiot

コート・ド・ヴォーバルース Côte de Vaubarousse

  1. コート・ド・ヴォーバルース Côte de Vaubarousse
▼ ベルディオのレビュー ▼
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モンテ・ド・トネール Montée de Tonnerre

  1. コート・ド・ブレシャン Côte de Bréchain
  2. ピエ・ダルー Pied d’Aloup
  3. スー・ピエ・ダルー Sous Pied d’Aloup
  4. モンテ・ド・トネール Montée de Tonnerre
  5. レ・シャプロ Les Chapelots
▼ モンテ・ド・トネールのレビュー ▼
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モン・ド・ミリュー Mont de Milieu

  1. ヴァレ・ド・シゴ Vallée de Chigot
  2. ピエ・ダルー Pied d’Aloup
  3. モン・ド・ミリュー Mont de Milieu
▼ モン・ド・ミリューのレビュー ▼

レ・フルノー Les Fourneaux

  1. モラン Morein
  2. レ・フルノー Les Fourneaux
  3. ラ・コート La Côte
  4. シュール・ラ・コート Sur la Côte
  5. コート・デ・プレ・ジロ Côte des Prés Girots
▼ レ・フルノーのレビュー ▼
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ヴォークパン Vaucoupin

  1. ヴォークパン Vaucoupin
  2. アドロワ・ド・ヴォークパン Adroit de Vaucopins
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ボーロワ Beauroy

  1. ボーロワ Beauroy
  2. ├ベンフェール Benfer
  3. ├スー・ボロワ Sous Boroy
  4. └ヴァレ・デ・ヴォー Vallée des Vaux
  5. トロエム(トレスメ) Troesmes
  6. ├ヴァレ・デ・ヴォー Vallée des Vaux
  7. ├コート・ド・トロエム(コート・ド・トレスメ) Côte de Troesmes
  8. └アドロワ・ド・ヴォー・ルナール Adroit de Vau Renard
  9. コート・ド・サヴァン Côte de Savant
  10. ├ル・ヴェルジェ Le Verger
  11. ├コート・ド・サヴァン Côte de Savant
  12. ├ル・コタ・シャトー Le Cotat-Château
  13. └フルークラン Frouquelin
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コート・ド・レシェ Côte de Léchet

  1. コート・ド・レシェ Côte de Léchet
  2. ル・シャトー Le Château
▼ コート・ド・レシェのレビュー ▼

ヴォー・ド・ヴェイ Vau de Vey

  1. ヴォー・ド・ヴェイ Vau de Vey
  2. ラ・グランド・ショーム La Grande Chaume
  3. ヴィーニュ・デ・ヴォー・ラゴン Vignes des Vaux Ragons
▼ ヴォー・ド・ヴェイのレビュー ▼
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ヴォー・リニョー Vau Ligneau

  1. ラ・フォレ La Forêt
  2. ヴォー・ジロー Vau Girault
  3. ヴォー・ド・ロング Vau de Longue
  4. ヴォー・リニョー Vau Ligneau
▼ ヴォー・リニョーのレビュー ▼
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ヴァイヨン Vaillons

  1. シャンプラン Champlain
  2. レ・リス Les Lys
  3. セシェ Sécher
  4. ├シャタン Chatains
  5. └セシェ Sécher
  6. レ・ゼピノット Les Epinottes
  7. レ・グラン・ショーム Les Grands Chaumes
  8. ヴァイヨン Vaillons
  9. ├シュール・レ・ヴァイヨン Sur les Vaillons
  10. └レ・ヴァイヨン Les Vaillons
  11. レ・シャタン Les Chatains
  12. ロンシエール Roncières
  13. レ・ブニョン Les Beugnons
  14. レ・ミノス Les Minos
▼ ヴァイヨンのレビュー ▼
カーヴ・ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ
Caves Jean et Sébastien Dauvissat [Web Site]
ヴァンサン・ドーヴィサ生産者ワインリスト
E.A.R.L. Vincent Dauvissat
ヴァンサン・ドーヴィサ生産者ワインリスト
E.A.R.L. Vincent Dauvissat

モンマン Montmains

  1. レ・モン・マン Les Monts Mains
  2. レ・フォレ Les Forêts
  3. ビュトー Butteaux
  4. ├レ・ブー・デ・ビュトー Les Bouts des Butteaux
  5. ├ヴォー・ミオロー Vaux Miolot
  6. ├レ・ミリュー・デ・ビュトー Le Milieu des Butteaux
  7. ├レ・ゼケリ Les Ecueillis
  8. └ヴォージュラン Vaugerlains
▼ モンマンのレビュー ▼
ドメーヌ・エレーニ・エ・エドワール・ヴォコレ
Domaine Eleni et Edouard Vocoret
ヴァンサン・ドーヴィサ生産者ワインリスト
E.A.R.L. Vincent Dauvissat

ヴォグロ Vosgros

  1. ヴォージロー Vaugiraut
  2. ヴォグロ Vosgros
  3. ├アドロワ・ド・ヴォグロ Adroit de Vosgros
  4. └ヴォグロ Vosgros
▼ ヴォグロのレビュー ▼
ドメーヌ・ジェラール・デュプレシ
Domaine Gérard Duplessis [Web Site]

ショーム・ド・タルヴァ Chaume de Talvat

  1. ショーム・ド・タルヴァ Chaume de Talvat

コート・ド・ジュアン Côte de Jouan

  1. コート・ド・ジュアン Côte de Jouan
▼ ショーム・ド・タルヴァのレビュー ▼
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レ・ボールガール Les Beauregards

  1. レ・コルヴェ Les Corvées
  2. ベック・ドワゾー Bec d'Oiseau
  3. コート・ド・キュイシー Côte de Cuissy
  4. ヴァレ・ド・キュイシー Vallée de Cuissy
  5. レ・ボールガール Les Beauregards
  6. オー・デ・シャンブレ・デュ・ロワ Hauts des Chambres du Roi
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楽天市場「ワイナリー・アーツ」
楽天市場「丹波ワイン」
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